禾太公：以老种子为媒 架起中外美食文化交流新桥梁

10月7日晚，浙江省台州市柏舟亦科技旗下的禾太公餐厅迎来了一批特殊客人——来自澳大利亚和重庆邮电大学的留学生团队。他们趁着国庆假期专程来到台州，在禾太公餐厅开启了一场从种子到餐桌的川渝菜文化探索之旅，感受中华美食的深厚底蕴。

据悉，禾太公餐饮连锁品牌创立于2018年，专注于传统川渝菜的现代化表达与国际化传播。其老种子复兴计划已保护地方品种317个，建立3个生态种植基地，相关成果获联合国粮农组织特别推荐。品牌旗下种子实验室每年接待中外文化交流团体超200批次，成为中华美食文化对外输出的创新样本。

老种子守护者：3000年农耕智慧的现代传承

作为川渝菜系创新品牌，禾太公诞生于川渝两地，以聚焦巴渝辣椒，回归土地本征为核心理念。品牌负责人陈双华向留学生介绍道：我们不仅是餐饮企业，更是中华农耕文明的传承者。通过守护300余种地方老种子，我们让每一道川渝菜都能追溯到土地深处，让世界品尝到最本真的中国味道。

在餐厅特别设置的种子博物馆展区，留学生们亲手触摸了来自四川、重庆等地的传统辣椒种子，通过全息投影技术观看了辣椒从播种到收获的全过程。原来一道麻婆豆腐的灵魂，始于千里之外的一粒种子。澳大利亚留学生艾米丽在体验后感叹，这种对食材本源的尊重，让我重新认识了中华美食的哲学。

文化突围：让川渝菜成为世界读懂中国的窗口

每一粒老种子都是活态的文化基因库。陈双华表示，禾太公已建立全球首个川渝菜老种子基因库，并计划与国内多个一线城市以及中国香港、中国澳门、澳大利亚、新加坡等地达成合作，计划三年内在海内外开设500家文化体验店。通过种子盲盒农耕课堂等创新形式，将巴渝饮食文化转化为可感知、可参与的国际语言。

据悉，该品牌近期推出的种子护照项目大受欢迎，海外食客可通过收集不同菜品的种子印章，解锁中国农耕文化故事。这种沉浸式体验模式已被纳入多国高校的文化交流课程。

从味觉到心觉：美食外交的新实践

活动现场，留学生们在厨师指导下制作了以老种子辣椒为原料的宫保鸡丁。当澳大利亚小伙杰克成功炒出第一盘菜品时，现场爆发出热烈掌声。这不仅是烹饪课，更是一场文化对话。带队教师丽莎认为，通过食材溯源，学生们真正理解了“民以食为天背后的文明逻辑。香港粤港澳大湾区商业联合会总会会长李炜表示，禾太公的模式为中华美食国际化提供了新思路他说当美食承载着文化基因出海，它就不再是简单的味觉体验，而成为连接世界的文化纽带。

目前，禾太公已启动全球种子守护者联盟计划，邀请各国青年参与老种子保育。正如陈双华所言：我们播种的不仅是辣椒，更是人类对自然与文化的共同敬畏。这场始于味蕾的文化之旅，正以创新姿态向世界讲述着生动的中国故事。

撰稿/李妮 杨凯玥 图片/组委会供图

编辑：姜京谷 审核：罗嘉