海外推荐官探秘重庆璧山：邂逅非遗美食与古建之美

4月28日，“感知重庆”海外推荐官参访活动走进重庆璧山，一场融合非遗美食与古建风情的精彩之旅就此开启。来自巴西的海外推荐官Jess踏入重庆市璧山区翰林山庄，恰逢一场热闹非凡的“来凤鱼”美食消费活动正在这里火热上演，通过非遗美食“来凤鱼”的技艺展示，进一步擦亮璧山美食名片，展现了璧山美食的独特魅力。

活动现场，犹如一场美食的“武林大会”，处处彰显着非遗匠心。数十位厨师齐聚一堂，同台竞技。案板上，锋利的刀刃起落间，鱼片如灵动的蝴蝶般纷纷扬扬地飞舞；铁锅中，热油翻滚，辣椒的香气肆意弥漫，一道道以“来凤鱼”为核心的创意菜肴接连惊艳亮相。其中，非遗传承人现场展示的“鱼鳞入菜”绝技，更是成为全场焦点。经过特殊处理的鱼鳞，化作晶莹剔透的薄片，与鲜嫩的鱼肉一同烹制，出锅后竟毫无一丝腥味，让人不禁感叹传统技艺的神奇。“大师傅片鱼的手法太娴熟了，手起刀落，游刃有余。尤其是那道用鱼鳞做的菜，从外观上根本看不出是鱼鳞，实在太让我震惊了！”现场围观的市民纷纷发出惊叹。

Jess受邀走进活动现场，深度参与重庆市级非遗“来凤鱼”的烹饪展演，开启了一场别开生面的味觉文化之旅。在非遗传承人的悉心指导下，Jess全神贯注地将秘制酱料均匀地浇淋在鱼身上。当180℃的热油“呲啦”一声泼向铺满辣椒的鱼身时，那瞬间升腾起的香气和热气，让Jess不禁惊叹：“这种用温度激发调料香气的技艺简直太神奇了！在巴西，烤肉注重火候的精准把控，追求外焦里嫩的口感；而来凤鱼则讲究油温的巧妙运用，都是对食材本味的极致追求。”

作为重庆江湖菜的杰出代表，来凤鱼讲究“麻得过瘾、辣得酣畅、鲜得灵动”。Jess小心翼翼地夹起一块浸满红油的鱼肉，缓缓送入口中。刹那间，麻与辣在舌尖交织碰撞，花椒的酥麻感如同一股细微的电流，迅速窜过唇齿之间；紧接着，辣椒的炽热冲击如同一团火焰，在味蕾上肆意绽放。 “这味道太麻太辣了，我之前从未尝试过，第一次吃就被彻底征服了！”Jess在品尝了来凤鱼的麻辣鲜香后，直呼过瘾，脸上洋溢着满足的笑容。

在享受美食盛宴之余，翰林山庄这座拥有两百年历史的清代古建筑，也深深吸引了Jess的目光。她轻轻抚摸着千年黄葛树那斑驳的树干，仿佛能感受到岁月在这棵古树上留下的痕迹；她仰头凝视着门廊上精致的木雕云拱，眼中满是惊叹与好奇，还不时用镜头记录下这座清代古建筑的每一个细节，试图探寻其中隐藏的时光密码。

“这些石门就像在守护着什么不为人知的秘密。”Jess驻足在山庄入口处，看着青石雕凿的门框整齐排列，宛如忠诚的卫兵守护着这片古老的土地；门楣上牡丹与祥云的纹样，在阳光的照耀下流淌着莹润的光泽，仿佛在诉说着往昔的繁华。巴西姑娘的指尖轻轻划过冰凉的青砖照壁，驻足仔细辨认着“福寿双全”的砖雕图案，眼神中透露出对东方传统文化的浓厚兴趣。

“巴西的建筑大多采用鲜艳的色彩，而这里却用木石的本色讲述着一个个动人的故事。”Jess一边游览，一边分享着自己的感受。她发现，山庄里的每扇雕花门都暗藏玄机，就拿六抹隔扇门下绦环板的麒麟浮雕来说，在某个特定的角度，竟会折射出彩虹般的光斑，令人称奇。

重庆的古建筑宛如一部部会说话的历史书，静静诉说着岁月的故事；而非遗美食则是活在当下的文化诗篇，书写着传承与创新。Jess计划将这段独特的“双重体验”分享给巴西的家人朋友。她坦言，这次体验让她真正领悟到了“一方水土养一方人”的深刻内涵——无论是木石结构中蕴含的东方美学韵味，还是麻辣鲜香背后传承的匠心精神，都在无声地诉说着这座城市对历史的敬畏之心以及对生活的无限热忱。

记者：胡惠

编辑：姜京谷

审核：罗嘉