多款“下饭菜”上新 第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会开幕

1月3日，第七届重庆·涪陵榨菜产业国际博览会暨2025涪陵榨菜品牌营销大会重庆市涪陵区开幕。

据了解，此次大会以“涪陵榨菜 香飘世界”为主题，邀请了国内酱腌菜行业知名专家学者、榨菜全产业链上下游企业代表、新媒体电商营销机构、国内外食品企业、商协会负责人等嘉宾齐聚一堂，共话涪陵榨菜的品牌营销和产业高质量发展。

涪陵榨菜的原材料是青菜头，青菜头去筋处理是榨菜生产加工前一个重要环节，然而，受限于人工成本高、缺乏机械化设备、效率低下等因素影响，去筋处理一直是行业发展的痛点。

作为产业发展龙头企业，涪陵榨菜集团依托外部科研力量，耗时5年，历经五次迭代，成功研发出了全球首台榨菜智能剥筋设备，在大会中首次亮相发布。该设备集智能称重、AI视觉识别、大数据分析等多项技术于一体，能超精准地识别并完成榨菜的智能筛选与分级，其去筋效率不仅远超人工，达到三倍以上，而且合格率高达98%，损耗率控制在15%以内，极大提升了青菜头去筋的效率和品质。

在此次大会开幕式上，乌江榨菜隆重推出了2024年度的创新力作——爆炒系列下饭菜新品，共计三款，分别是爆炒酸菜、爆炒豇豆以及爆炒外婆菜。这些产品与市场上常见的泡制类下饭小菜不同，它们经过改良的制作工艺，选用油炒方式取代传统的拌料工艺，以极致地激发食材的原味。此外，这些产品均通过高温处理达到消毒杀菌的效果，确保消费者能够吃得安心、吃得放心。

会场外，独具特色的“乌江红”乌江品牌展馆格外引人显目。展馆中，乌江榨菜产品陈列的琳琅满目，除了经典的榨菜产品，榨菜品类创新产品“榨菜酱”、亲缘品类新品“萝卜豇豆”新品、爆炒系列下饭菜产品也同步展出。现场，乌江榨菜酱产品吸引了大量市民品尝，并纷纷给予好评。

“下一步，涪陵区将着力在推动榨菜产业向‘品种多样化、种植机械化、加工智能化、产品多元化、品牌国际化’上下功夫，到2027年，全区青菜头种植面积稳定在75万亩，青菜头总产量190万吨，产销成品榨菜65万吨以上，实现榨菜产业总产值200亿元。”涪陵区相关负责人介绍。